Cucinare come nel Medioevo: ricette, ingredienti e strumenti del fuoco

Uno degli aspetti più amati della living history medievale è la cucina d'epoca. Cucinare come si faceva nel XII o nel XIV secolo non è solo un esercizio di stile: è un modo per capire come la storia plasmasse l'alimentazione di un'intera civiltà.

Le fonti non mancano. Il Liber de coquina del XIII secolo è uno dei più antichi ricettari italiani giunti fino a noi. Più tardo ma celebre è il Libro de Arte Coquinaria di Maestro Martino, vero precursore della cucina rinascimentale.

Cosa si cucinava davvero? Dimentichiamoci patata, pomodoro e cacao: tutti arrivati in Europa solo dopo il 1492. La base erano cereali, legumi, verdure stagionali. Le spezie erano il vero status symbol della tavola medievale.

Sul piano degli strumenti, il rievocatore-cuoco ha bisogno di paioli in rame o ferro, treppiedi, mestoli di legno, ciotole di terracotta. Niente forchette, niente padelle antiaderenti: si cucina sul fuoco vivo.

Una serata attorno al pentolone dell'accampamento è uno dei momenti che meglio raccontano cosa significa rievocazione: condivisione, lentezza, riconnessione con i gesti dei nostri antenati.